Indietro                                                               Polpo in insalata
Ingredienti per 6 persone:
1 polpo (Octopus vulgaris) di 1 kg. fresco  (Vedi: Informazioni: Polpo) 1 spicchio di aglio tagliato a piccolissimi pezzettini 1 ciuffetto di prezzemolo tritato fine 1 limone grosso e succoso 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva sale e pepe o peperoncino q.b.
Preparazione: Dopo averlo pulito e bollito, facendo attenzione che non venga troppo duro, tagliarlo a pezzetti non troppo grossi, e versarlo in una insalatiera; Unire l'aglio, il prezzemolo, il pepe o peperoncino, secondo i gusti, ed eventualmente, aggiustare di sale. Versare l'olio, un poco della sua acqua di cottura e  il limone spremuto. Farlo marinare per un paio di ore prima di servire.